opinie kontakt darmowa dostawa od 300 zł! pomoc zaloguj się załóż konto
KOSZYK JEST PUSTY
Do kasy

Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci
  1. Strona główna
  2. Do czytania
  3. Sprawdzone przepisy na ciasta i nie tylko
  4. Muffinki kokosowe z żurawiną

Muffinki kokosowe z żurawiną

Dodano: 2019-10-30

Słodkie ciasto kokosowe, a w nim kwaskowe owoce żurawiny. Naszym zdaniem doskonałe połączenie. Muffinki są bezglutenowe, bo z maki kokosowej. Są tez bez laktozy, bo na oleju kokosowym. Są pyszne. I zdrowe.

Muffinki kokosowe z żurawiną

Składniki (na 12 muffinek):
   
- około 150 gram świeżej żurawiny
- 50 gram maki kokosowej
- 45 g mąki ryżowej
- 45 g mąki jaglanej
- 50 ml mleka kokosowego
- 120 g oleju kokosowego
- 3 jajka
- 6 łyżek cukru
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
 
Jajka wyjmujemy godzinę wcześniej z lodówki.
 
Olej kokosowy „upłynniamy” w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia.
  
Żółtka odzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru – piana będzie sztywniejsza.
  
Żółtka ucieramy z 5 łyżkami cukru. Dodajemy olej kokosowy, porcjami i miksujemy aż składniki się połącza.
  
Przesiewamy razem mąkę jaglaną z ryżową, dodajemy proszek do pieczenia i obie mąki dodajemy do jajek i oleju. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy mleko kokosowe i znów delikatnie miksujemy. Dodajemy mąkę kokosowa i delikatnie miksujemy.
 
Dodajemy ubite białka, w trzech turach, delikatnie przekładając szpatułą, żeby piana nie siadła, ale spulchniła nam ciasto.
 
Na koniec dodajemy owoce żurawiny.
 
Metalową formę na muffiny wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem.
 
ciasto na muffiny w formie Wilton
 
Pieczemy 22 minuty w piekarniki nagrzanym do 170 stopni.
 
Gotowe muffinki, gdy tylko lekko przestygną, wykładamy na kratkę do studzenia.
  
Wystudzone muffinki są gotowe do zjedzenia i pyszne. Można je nawet zjeść na śniadanie, lub zabrać do pracy/szkoły jako słodką i całkiem zdrową przekąskę.
  
Możemy też przygotować wersję bardziej świąteczną, bo takie muffinki doskonale smakują z ganache z białej czekolady. Trzeba jedynie pamiętać by do ciasta dodać mniej cukru – wystarczy 5 łyżek – ponieważ biała czekolada jest wystarczająco słodka.
 
gotowe muffiny na kratce do studzenia
  
Składniki na ganache z białej czekolady:
 
- 200 gr białej czekolady
- 66 gr śmietany kremówki
- pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub waniliowego 
  
Podgrzewamy śmietankę w kąpieli wodnej. Dodajemy białą czekoladę – jeśli jest w tabliczkach, trzeba ją połamać. Gdy śmietanka się podgrzeje, a czekolada zrobi się miękka, zdejmujemy miseczkę znad gotującej się wody. Mieszamy dość intensywnie aż czekolada połączy się ze śmietaną w jednolitą masę.  Pod koniec mieszania dodajemy ekstrakt waniliowy lub migdałowy – oba smaki idealnie pasują.
 
Ganache przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do wystudzenia, na przynajmniej 6 godzin lub nawet na całą noc.
 
Wystudzony ganache miksujemy aż zrobi się jasny i puszysty. Ganache przekładamy do worka cukierniczego z tylką 1M i tworzymy rozetki na muffinkach.
  
Taka ilość ganache idealnie wystarcza na udekorowanie 12 muffinek. Niestety ganache lubi się warzyć w trakcie dekorowania – ogrzewa się od dłoni. Ja staram się schłodzić dłonie w zimnej wodzie, ale sama końcówka traci idealną strukturę i rozetki wychodzą poszarpane, choć niezmiennie pyszne, bo kokosowe ciasto, kwaśna żurawina i biała czekolada tworzą dostkonałą kombinację smakową.
 
muffiny kokosowe z żurawiną z ganache z białej czekolady
 
Jeśli bardzo nam zależny na idealnych rozetkach, przygotowujemy nieco więcej ganache, z 300 gram czekolady i 100 gram śmietanki. Zostanie nam nieco kremu w rękawie, ale to właśnie ta końcówka lubi się warzyć i tworzą się poszarpane rozetki. Pozostały krem trzeba pozwolić wyjeść  domowym łasuchom, które czekają na gotowe muffinki.

 
Słodkiej zabawy,
Beata z AleDobre.pl
 
Przydatne produkty do tego przepisu
Wszystko do dekorowania ciast i tortów
Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny
Wydruki jadalne opłatek papier cukrowy
Tylki największy wybór tylek
Akcesoria kuchenne w dużym wyborze
Jadalnia - duży wybór, atrakcyjne ceny
Strefa niskich cen
Pokaż więcej
Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON
Nowoœci w AleDobre

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Magmart Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot PME Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Sweet Value TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Veliche Vialli-Design Wesco Wilton Zassenhaus Zwilling

Informacje

Do czytania

Szybko i wygodnie:

one

Najlepsza obsługa Klienta! e-Commerce Polska awards 2013!

Zobacz szczegóły

AleDobre.pl to:

Dodano do koszyka