opinie kontakt darmowa dostawa od 300 zł! pomoc zaloguj się załóż konto
KOSZYK JEST PUSTY
Do kasy

Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci
  1. Strona główna
  2. Do czytania
  3. Praktyczne porady i ciekawe produkty
  4. Mleko kokosowe

Mleko kokosowe

Dodano: 2009-10-16

Taki orzech kokosowy jest pełen niespodzianek. Najpierw okazuje się, że wcale nie jest orzechem, a zaraz potem, że to co w nim chlupocze to wcale nie jest mleko kokosowe. No to po kolei.

W ciepłych i wilgotnych krajach Ameryki, Azji i Afryki rosną palmy kokosowe. Wysoko na ich szczycie, pośród pióropusza palmowych liści, przez cały rok wykształcają się żółte lub pomarańczowe owoce. Te owoce to pestkowce, tak jak choćby nasza śliwka.
Owoce dojrzewają, a wraz z nimi pestka - największa pestka na świecie, znana nam pod nazwą "orzech kokosowy".
Pestkę kokosa okrywa twarda skorupa, a pod nią znajdują się dwa rodzaje bielma - pożywki dla zaczątka nowej rośliny - stałe i płynne. Ten chlupoczący wewnątrz orzecha sok to bielmo płynne. Jest bardzo odżywczym i orzeźwiającym płynem, ale nie jest tym mlekiem kokosowym, którego dziś szukamy.
Bielmo stałe, białą, ok. dwucentymetrową warstwę przylegającą do skorupy, przerabia się na masło kokosowe, kokosowy olej, a po wysuszeniu na wiórki.
Świeże bielmo ma jeszcze jedno zastosowanie: po rozdrobnieniu, zmiksowaniu z wodą i wyciśnięciu otrzymuje się mleko kokosowe - i to jest właśnie nasz dzisiejszy bohater.
   

  
Mleko kokosowe jest śnieżnobiałe i gęste i tłuste, ma bogaty, kokosowy zapach i jest delikatnie słodkie. W krajach swego pochodzenia pełni rolę zabielacza, tak jak u nas śmietana, a oprócz tego nadaje potrawom egzotycznego kokosowego smaku. Jest chyba jedną z najbardziej znanych ingrediencji kuchni tajskiej, spotkamy ją tam wszędzie: w deserach, zupach, sosach, potrawach typu curry i stir-fry.

Mleko kokosowe można kupić gotowe, puszkowane, ale można też odważyć się i przygotować je samemu. Aby to zrobić trzeba najpierw dostać się do środka orzecha.
W tym celu ostrym narzędziem nakłuwam orzech w miejscu trzech otworów i odlewam sok ze środka. Orzech owijam ściereczką i mocno go trzymając (może się przydać druga osoba) rozbijam uderzeniem młotka.
Teraz wyskrobuję białą wewnętrzną część i ścieram na tarce lub po prostu rozdrabniam w malakserze. Wiórki przekładam do rondla, wlewam ok. pół szklanki wody i zagotowuję. Rondel zestawiam z ognia, przykrywam i odstawiam na ok. 20 minut.
Przestudzoną masę przecieram tłuczkiem przez sitko. Powinienem otrzymać ok. pół szklanki gęstego mleka kokosowego.
Aby otrzymać rzadsze mleko po prostu biorę trochę więcej wody. Zamiast niej można też użyć mleka. To co zostanie na sitku ponownie zagotowuję z wodą i jeszcze raz przecieram - powstanie "chudsze" i rzadsze mleko kokosowe.

A wykorzystuję je w najrozmaitszy sposób: duszę w nim mięso i warzywa, nie tylko na sposób tajski. Zabielam nim sosy i zupy. Polewam desery. Dodaję do kawy, drinków i koktajli. Polewam muesli na śniadanie i sałatkę na kolację.

Grzegorz Ostrowski (mniammniam.pl)
Wszystko do dekorowania ciast i tortów
Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny
Wydruki jadalne opłatek papier cukrowy
Tylki największy wybór tylek
Akcesoria kuchenne w dużym wyborze
Jadalnia - duży wybór, atrakcyjne ceny
Strefa niskich cen
Pokaż więcej
Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON
Nowoœci w AleDobre

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Magmart Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot PME Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Sweet Value TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Veliche Vialli-Design Wesco Wilton Zassenhaus Zwilling

Informacje

Do czytania

Szybko i wygodnie:

one

Najlepsza obsługa Klienta! e-Commerce Polska awards 2013!

Zobacz szczegóły

AleDobre.pl to:

Dodano do koszyka